【肉末藕饼的做法】肉末藕饼是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香、外酥里嫩，制作简单，非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤流程和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 莲藕 | 200g | 新鲜莲藕，去皮切末 |
| 猪肉末 | 150g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合和增加口感 |
| 生姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 面粉 | 3汤匙 | 用于裹粉，使饼更酥脆 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加粘性，便于成型 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 莲藕去皮后切末，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，捞出沥干。 |
| 2 | 猪肉末中加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将处理好的莲藕末加入肉末中，搅拌均匀，使两者充分混合。 |
| 4 | 准备一个碗，倒入面粉和淀粉，将混合好的肉末分成小团，裹上混合粉。 |
| 5 | 平底锅加热，倒入适量油，将裹好粉的肉末饼放入锅中，中小火煎至两面金黄即可。 |
三、小贴士
- 莲藕要提前泡水，避免炒制或煎制时变黑。
- 肉末与莲藕的比例可根据个人喜好调整，喜欢藕味可以多放些。
- 煎饼时注意火候，避免过大会影响口感。
- 可搭配辣椒酱或醋蘸食，风味更佳。
四、营养价值（每100g）
| 营养成分 | 含量 |
| 热量 | 约180kcal |
| 蛋白质 | 10g |
| 脂肪 | 9g |
| 碳水化合物 | 12g |
| 膳食纤维 | 2.5g |
| 维生素C | 10mg |
| 钙 | 30mg |
通过以上内容，可以看出肉末藕饼不仅做法简单，而且营养均衡，适合日常食用。无论是作为主食还是小吃，都是一种美味的选择。
