【牛肉白菜的做法】牛肉白菜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合日常饮食搭配。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强体质、促进消化。下面将从选材、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛腩或牛里脊 |
| 白菜 | 500克 | 新鲜为佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干。
- 白菜洗净，切成大块备用；生姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水牛肉
- 锅中加水烧开，放入牛肉块、姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出牛肉沥干。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入牛肉翻炒至微黄。
4. 炖煮牛肉
- 加入适量清水（或高汤），放入生抽，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入白菜
- 待牛肉变软后，加入白菜块，继续炖煮10-15分钟，至白菜变软入味。
6. 调味收汁
- 根据个人口味加入盐，再煮几分钟收汁即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约15克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 约2克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 约1.5克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 约20毫克 | 增强免疫力 |
| 铁 | 约2.5毫克 | 预防贫血 |
四、小贴士
- 牛肉选择时尽量挑选带点肥的部位，口感更嫩。
- 炖煮时间可根据牛肉的老嫩程度适当调整。
- 若喜欢浓郁口感，可加入少许老抽上色。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的牛肉白菜。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。
