【肉馅饼的做法】肉馅饼是一道非常受欢迎的传统中式面点，外皮酥脆，内馅鲜美，口感丰富，适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 面粉需过筛，保证细腻 |
| 温水 | 150毫升 | 水温控制在30-40℃之间 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或新鲜酵母 |
| 盐 | 3克 | 增加面团的筋性 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜末 | 10克 | 去腥增香 |
| 葱花 | 10克 | 提升香味 |
| 生抽 | 15毫升 | 调味用 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色用 |
| 食用油 | 15毫升 | 调馅时加入增加口感 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 去腥提味 |
| 香油 | 5毫升 | 增加香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、盐混合，慢慢加入酵母水，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。 |
| 3 | 猪肉末中加入生姜末、葱花、生抽、老抽、食用油、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。 |
| 4 | 面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 5 | 包入适量肉馅，捏紧收口，轻轻按扁。 |
| 6 | 平底锅加热，刷一层油，放入馅饼，小火煎至两面金黄。 |
| 7 | 可根据口味撒上少许芝麻或辣椒粉，即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧名称 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，否则影响口感；夏天可缩短至1小时左右。 |
| 馅料调味 | 肉馅要搅拌上劲，这样口感更紧实，不易散。 |
| 煎制火候 | 建议使用中小火慢煎，避免外焦里生。 |
| 饼皮厚度 | 饼皮不宜太薄，否则容易破裂；中间厚边缘薄更易包裹馅料。 |
| 配料搭配 | 可根据个人喜好添加香菇、胡萝卜等蔬菜，提升营养与口感。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出美味可口的肉馅饼。不仅适合早餐，也适合下午茶或作为小吃享用。尝试一下吧，享受自制美食的乐趣！
