【肉馅饼怎么做】肉馅饼是一道非常受欢迎的家常美食，外皮酥脆、内馅鲜美，制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 250克 | 做面皮用 |
| 温水 | 120毫升 | 水温约30℃左右 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和粘性 |
| 猪肉末 | 300克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 包馅时可加一点 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 和面：将中筋面粉放入盆中，加入鸡蛋和温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。 |
| 2 | 调馅：将猪肉末放入碗中，加入生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，静置10分钟入味。 |
| 3 | 擀皮：将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 4 | 包馅：在面皮中央放入适量肉馅，像包包子一样捏紧收口，轻轻压扁。 |
| 5 | 煎制：平底锅加热，刷一层食用油，放入肉馅饼，小火慢煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
1. 面团要柔软：和面时水要分次加入，避免太硬影响口感。
2. 肉馅要调味充分：提前腌制可以让肉更入味，口感更好。
3. 煎的时候火候控制：先大火定型，再转小火慢慢煎熟，避免外焦里生。
4. 可选用不同馅料：如牛肉、鸡肉或蔬菜馅，可根据个人喜好替换。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的肉馅饼了。不仅味道好，而且营养丰富，是早餐或下午茶的理想选择。快试试吧！
