【正宗炸肉丸子家常做法】炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。想要在家做出地道的炸肉丸子，关键在于选材和火候的掌握。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约15个） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各10克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
1. 调馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。
2. 成型：用手将肉馅搓成大小均匀的丸子，建议每个约30-40克。
3. 炸制：锅中倒入适量食用油，油温五成热时（约150℃），放入肉丸，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 复炸（可选）：若想更酥脆，可将油温升至七成热（约180℃），再次下锅炸30秒左右，捞出即可。
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦比例为3:7的前腿肉，口感更嫩。
- 淀粉的加入能让肉丸更紧实，不易散开。
- 炸制时油温不宜过高，否则外焦内生。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料，增加风味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的正宗炸肉丸子了。无论是搭配米饭还是作为小吃，都非常合适。快来试试吧！
