【正宗炸酱面做法】炸酱面是一道经典的中式面食，尤其在北方地区广受欢迎。其关键在于炸酱的制作，酱香浓郁、口感丰富是这道菜的灵魂所在。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握正宗炸酱面的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合4人份） |
| 面条 | 500克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 黄豆酱 | 2大勺 |
| 甜面酱 | 1大勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面条煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 在锅中倒入适量食用油，放入猪肉末煸炒至变色。 |
| 3 | 加入姜末、蒜末炒香，再加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀。 |
| 4 | 沿锅边淋入少量清水，加入生抽、老抽、白糖调味，小火慢炖10分钟。 |
| 5 | 最后撒上葱花，搅拌均匀即可关火。 |
| 6 | 将炸好的酱汁浇在煮好的面上，拌匀后即可食用。 |
三、注意事项
1. 酱料比例要适中：黄豆酱和甜面酱的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸香的可多加黄豆酱。
2. 肉末选择：建议使用肥瘦相间的猪肉末，这样炸出来的酱更香浓。
3. 火候控制：炸酱时要用小火慢慢熬制，避免糊底。
4. 面条选择：最好选用粗一点的面条，能够更好地吸附酱汁。
5. 提前准备：炸酱可以提前做好，冷藏保存，吃时加热即可。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、味道地道的正宗炸酱面。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是不错的选择。希望这份做法能帮到您，享受美味的同时也感受到烹饪的乐趣。
