【正宗糟鱼的做法】糟鱼是一道传统的江浙风味菜肴，以鲜鱼经过酒糟发酵腌制而成，口感独特，香醇开胃。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
糟鱼的制作关键在于选材与腌制时间的掌握。选用新鲜的草鱼或鲫鱼最为合适，肉质紧实且不易碎。腌制过程中，酒糟是核心材料，能赋予鱼肉独特的香味和微醺感。同时，加入适量的盐、糖、姜片等调料，可提升整体风味。腌制时间通常为2-3天，视鱼块大小和环境温度而定。制作完成后，糟鱼可直接食用，也可加热后搭配米饭，风味更佳。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 新鲜草鱼或鲫鱼（约500克）；酒糟（约100克）；生姜（几片） |
| 辅料 | 盐（适量）、白糖（少许）、黄酒（少量，用于调味） |
| 工具 | 大碗或玻璃容器、保鲜膜、重物（如小石子或干净的盘子） |
| 步骤 | 1. 鱼洗净去鳞、去内脏，切段 2. 鱼身两面抹上盐和糖 3. 酒糟铺在容器底部 4. 放入鱼块，再铺一层酒糟 5. 加盖并压上重物，密封腌制2-3天 6. 取出后即可食用或稍加热 |
| 注意事项 | - 鱼要新鲜，处理干净 - 腌制时保持容器清洁，避免杂菌污染 - 根据口味调整盐和糖的用量 - 腌制时间不宜过长，以免过酸 |
通过以上步骤和注意事项，可以轻松在家做出一道地道的正宗糟鱼。这道菜不仅美味，还具有一定的营养价值，适合家庭日常食用或作为特色菜品招待客人。
