【简易水煮肉片的简单做法】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。传统做法虽然美味，但步骤较多，食材也较为复杂。为了让更多人能够轻松上手，这里提供一种“简易水煮肉片”的做法，简化了步骤和调料，依然保留了原汁原味的风味。
一、
水煮肉片的关键在于选材和调味。选用猪里脊或牛里脊，肉质嫩滑，适合快速烹饪。汤底以豆瓣酱、姜蒜、干辣椒等基础调料为主，搭配白菜、豆芽等蔬菜，既健康又美味。整个过程操作简单，大约30分钟即可完成，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
为了方便读者掌握，下面将详细列出所需材料、步骤及注意事项，帮助大家轻松做出一道地道的水煮肉片。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 简易水煮肉片 |
| 主要食材 | 猪里脊/牛里脊 200g；白菜/豆芽 100g；鸡蛋 1个；葱 1根；姜 1小块；蒜 3瓣；干辣椒 2-3个 |
| 调料 | 豆瓣酱 1勺；生抽 1勺；老抽 1/2勺；料酒 1勺；盐适量；鸡精/味精少许；花椒粉少许；食用油适量 |
| 制作时间 | 约30分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口味特点 | 麻辣鲜香、肉质嫩滑、汤汁浓郁 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 将肉切成薄片，加入少许盐、料酒和一个蛋清，抓匀腌制10分钟。
- 白菜洗净切块，豆芽去根，葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
2. 调制汤底
- 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水（约500ml），加生抽、老抽、盐、鸡精调味。
3. 煮肉片
- 水开后放入白菜、豆芽煮1-2分钟，捞出铺在碗底。
- 放入腌好的肉片，煮至变色（约3-5分钟）。
4. 装盘
- 将肉片和蔬菜一起盛入碗中，撒上葱花、花椒粉。
- 最后淋上热油激发香味，即可享用。
四、小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟且口感更嫩。
- 如果喜欢更麻的口感，可以在汤底中加入少量花椒粉。
- 可根据个人口味调整辣度，使用不同种类的辣椒。
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的水煮肉片。简单、快捷、好吃，快来试试吧！
