【茄子裹面粉油炸的做法】茄子是一种常见且营养丰富的蔬菜，经过油炸后外酥里嫩，口感极佳。将茄子裹上一层薄薄的面粉再进行油炸，是很多人喜爱的一种做法。下面是对“茄子裹面粉油炸的做法”的总结与整理。
一、做法总结
茄子裹面粉油炸是一种简单又美味的烹饪方式，主要步骤包括准备茄子、裹粉、油炸等环节。通过合理的操作，可以保证茄子外皮酥脆，内部柔软不吸油。以下为详细步骤和关键要点。
二、制作步骤及要点
| 步骤 | 操作内容 | 关键提示 |
| 1 | 准备茄子 | 选择新鲜、无伤痕的茄子，洗净后切条或切片，建议切得厚一些，防止炸糊 |
| 2 | 处理茄子 | 可以用盐水浸泡10分钟，去除部分水分，减少吸油量；也可直接沥干水分 |
| 3 | 裹面粉 | 将茄子均匀裹上一层薄薄的面粉，可用普通面粉或淀粉，根据个人喜好选择 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量油，加热至七成热（约180℃）时放入茄子 |
| 5 | 油炸茄子 | 中小火炸至表面金黄，大约3-5分钟，注意翻动避免粘连 |
| 6 | 控油出锅 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用更香 |
三、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，处理时可尽快下锅，或在水中加入少许醋防变色。
- 面粉可替换为面包糠，增加外酥内软的口感。
- 若喜欢更健康一点，可使用空气炸锅进行烘烤，减少油脂摄入。
通过以上步骤，你可以轻松做出外酥里嫩的茄子裹面粉油炸菜肴，适合当作小吃或配菜，口感丰富，非常受欢迎。
