【茄子含有什么营养成分】茄子是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，对人体健康有着诸多益处。它属于低热量、高纤维的食品，适合日常饮食中适量食用。下面将对茄子的主要营养成分进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、主要营养成分总结
1. 膳食纤维：茄子中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题，同时有助于维持血糖和胆固醇水平的稳定。
2. 维生素C：茄子含有一定量的维生素C，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力和促进胶原蛋白合成。
3. 维生素K：茄子是维生素K的良好来源，有助于血液凝固和骨骼健康。
4. 钾：茄子富含钾元素，有助于调节血压，维持心脏和肌肉的正常功能。
5. 抗氧化物质：茄子含有多酚类物质，如茄子皮中的色素（如花青素），具有较强的抗氧化能力，有助于预防慢性疾病。
6. 低脂肪、低热量：茄子的脂肪含量极低，热量也较低，是减肥人群的理想选择。
二、茄子营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位：克/千卡） |
| 热量 | 19 千卡 |
| 蛋白质 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 碳水化合物 | 3.7 克 |
| 膳食纤维 | 2.2 克 |
| 维生素C | 5 毫克 |
| 维生素K | 28 微克 |
| 钾 | 229 毫克 |
| 钙 | 11 毫克 |
| 铁 | 0.3 毫克 |
三、小结
茄子作为一种常见且营养丰富的蔬菜，不仅味道独特，还能为人体提供多种必需的营养素。尤其适合注重健康饮食的人群食用。在日常生活中，可以将茄子作为主菜或配菜，搭配其他食材，既能丰富餐桌，又能保证营养均衡。
