【英式下午茶必备茶点司康(配方参考君之】司康（Scone）是英式下午茶中不可或缺的茶点之一，以其酥脆外皮和松软内里深受喜爱。这款传统点心不仅适合搭配红茶享用，也可以作为早餐或下午茶的主角。以下是根据经典配方整理出的制作方法与关键要点。
一、
司康是一种以面粉、黄油、牛奶等为基础材料制作的短面团点心，其特点是口感松软、层次分明、外皮酥脆。在英式下午茶中，通常会搭配果酱、奶油或蜂蜜食用。制作时需要注意面团的揉制手法，避免过度搅拌，以免影响口感。此外，烘烤温度和时间也需掌握得当，才能保证成品达到最佳状态。
以下为一份经典的司康配方及制作步骤的详细说明，内容参考自知名烘焙博主“君之”的配方，并进行了适当的调整与优化。
二、配方与制作要点表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 面粉：200g 细砂糖：30g 泡打粉：5g 盐：1g 无盐黄油：60g 牛奶：80ml 鸡蛋：1个（约50g） |
| 工具 | 擀面杖、圆形模具、烤盘、烤箱 |
| 步骤 | 1. 将面粉、糖、泡打粉、盐混合。 2. 加入切块的冷黄油，用手指搓成粗粒状。 3. 加入牛奶和鸡蛋，轻柔搅拌至刚刚成团（不要过度揉面）。 4. 整形后静置10分钟，再用模具压出形状。 5. 烘烤：预热烤箱至200℃，烤15-18分钟，表面金黄即可。 |
| 小贴士 | - 黄油要保持低温，有助于形成酥脆外皮。 - 面团不宜过度揉捏，以免影响蓬松度。 - 可根据喜好加入葡萄干、蓝莓等水果增加风味。 |
| 常见问题 | - 司康太硬？可能因烘烤时间过长或面团揉得太久。 - 太塌？可能是发酵不足或烤箱温度不够。 |
三、结语
司康虽看似简单，但想要做出地道的英式风味，细节处理尤为重要。从材料的选择到操作的手法，每一步都影响着最终的口感。如果你是烘焙新手，不妨从这份基础配方开始尝试，慢慢摸索出属于自己的风味。无论是搭配红茶还是单独享用，司康都能带来一份温馨与满足感。
