【辣椒肉酱的做法】辣椒肉酱是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、味道浓郁，适合搭配米饭、面条或馒头食用。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整。以下是制作辣椒肉酱的详细步骤和所需材料。
一、
辣椒肉酱的主要原料包括猪肉末、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜等。制作过程中需要先将肉末炒熟，再加入调料和辣椒翻炒均匀，最后炖煮一段时间使味道更加浓郁。整个过程大约需要30分钟左右，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
不同的人对辣度、咸度和香味的偏好不同，因此在实际操作中可以根据个人口味适当调整配料比例。此外，使用新鲜辣椒或自制辣椒酱也能让口感更丰富。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 主料 | 猪肉末 | 200 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 辅料 | 干辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味增减 |
| 辅料 | 豆瓣酱 | 1大勺 | 可用甜面酱代替 |
| 辅料 | 葱姜蒜 | 各适量 | 葱切段，姜蒜切末 |
| 辅料 | 生抽 | 1小勺 | 增加鲜味 |
| 辅料 | 老抽 | 半小勺 | 上色用 |
| 辅料 | 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 辅料 | 白糖 | 1小勺 | 中和辣味 |
| 辅料 | 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将干辣椒剪成小段，去掉籽；葱切段，姜蒜切末。
2. 炒肉末：热锅冷油，放入猪肉末煸炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入干辣椒、姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 调味炖煮：加入炒好的肉末，倒入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
5. 收汁：加入适量清水，中小火炖煮10分钟，让味道充分融合。
6. 出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱段，即可出锅。
四、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入少量辣椒粉或新鲜红椒。
- 想要酱汁更浓稠，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
- 做好的辣椒肉酱可冷藏保存3天左右，吃前加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的辣椒肉酱了。无论是作为主食配菜还是下饭神器，都非常合适。根据自己的喜好调整配料，做出属于你的特色辣椒肉酱吧！
