【辣椒肉炒肉】“辣椒肉炒肉”是一道非常经典的中式家常菜，因其口感鲜香、辣味十足而深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，适合家庭日常烹饪。下面将从口味特点、主要食材、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、口味特点
辣椒肉炒肉以“辣”为核心，结合了肉类的鲜香与辣椒的刺激感，形成独特的风味。根据个人口味，可以选择不同种类的辣椒（如青椒、红椒、小米辣等），使得整道菜更具层次感。同时，肉片的嫩滑与辣椒的爽脆相得益彰，令人食欲大开。
二、主要食材
| 食材 | 用量（约） | 功能说明 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 | 提供蛋白质和鲜味 |
| 青椒/红椒 | 150克 | 增加辣味和颜色 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥去腻 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、烹饪步骤（简要）
1. 准备食材：猪肉切片，辣椒洗净切块，大蒜、生姜切末。
2. 腌制肉片：加入少许盐、料酒和生抽拌匀，静置10分钟。
3. 热锅冷油：放入适量食用油，加热后放入姜蒜爆香。
4. 炒肉：加入腌好的肉片翻炒至变色。
5. 加入辣椒：倒入辣椒继续翻炒均匀。
6. 调味：根据口味加入适量盐和生抽，炒匀即可出锅。
四、营养价值
辣椒肉炒肉富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，尤其是辣椒中的维生素C含量较高，有助于增强免疫力。同时，猪肉中含有丰富的铁元素，对补血有一定帮助。不过，由于其含油量较高，建议适量食用，避免过于油腻。
五、小贴士
- 肉片尽量切薄，这样更容易入味且口感更佳。
- 辣椒可根据个人喜好选择辣度，不喜欢太辣的可减少用量或选用甜椒。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉片变老影响口感。
总结：辣椒肉炒肉是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常生活中快速制作。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能带来满满的幸福感。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道地道的好菜。
