【黄豆炖猪蹄的做法】黄豆炖猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。猪蹄富含胶原蛋白，黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配不仅口感软糯，还能起到滋补养颜的作用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） |
| 黄豆 | 100g |
| 姜片 | 3-5片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
- 猪蹄洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。
- 冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
2. 泡发黄豆
- 黄豆提前浸泡4小时以上，或隔夜，使其软化，便于后续烹饪。
3. 炖煮
- 锅中加适量清水，放入猪蹄、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟至1小时，直至猪蹄软烂、黄豆熟透。
- 根据口味加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。
4. 收汁
- 若喜欢浓郁口感，可开盖大火收汁至汤汁浓稠即可关火。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 黄豆提前泡发能缩短炖煮时间，避免煮不烂。
- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的黄豆炖猪蹄了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合日常滋补，尤其适合女性和需要补充胶原蛋白的人群。
