【黄豆炖排骨怎么做好吃】黄豆炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，不仅富含蛋白质和植物纤维，还能增强体质、促进消化。想要做出好吃的黄豆炖排骨，关键在于选材、火候和调味。下面是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 排骨 | 500g | 建议选用猪肋排，肉质嫩且有油脂 |
| 黄豆 | 150g | 提前泡发，口感更软糯 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出备用。
2. 泡发黄豆：黄豆提前浸泡4-6小时，或隔夜，使其变软。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。
4. 加料酒去腥：倒入料酒，翻炒均匀。
5. 加酱油上色：加入生抽和老抽，继续翻炒均匀。
6. 加水炖煮：加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
7. 加入黄豆：放入泡好的黄豆，继续炖煮20-30分钟。
8. 调味收汁：根据口味加盐和白胡椒粉，再炖几分钟即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 黄豆泡发时间不够会影响口感 | 建议提前泡发，避免炖不烂 |
| 排骨焯水能有效去腥 | 不可省略 |
| 炖煮时间要足够，让黄豆充分入味 | 可根据喜好调整时间 |
| 最后收汁时注意火候，避免糊底 | 中小火慢炖更佳 |
四、总结
黄豆炖排骨的做法并不复杂，但要想做得好吃，关键在于选材新鲜、火候到位、调味得当。通过合理的步骤和小技巧，不仅能提升菜肴的口感，还能让整道菜更加美味可口。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都是不错的选择。
希望这份整理能帮助你轻松做出一道美味的黄豆炖排骨！
