【洋葱炒牛肉做法】洋葱炒牛肉是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，制作简单，非常适合日常烹饪。下面将从选材、步骤和技巧三个方面对“洋葱炒牛肉做法”进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
1. 选材讲究：选用新鲜牛肉和洋葱是关键，牛肉建议选择牛里脊或牛腩，洋葱则以紫皮洋葱为佳，口感更甜。
2. 处理方式：牛肉切片后需提前腌制，以保证嫩滑；洋葱切片后可先焯水或直接快炒，避免过软。
3. 火候控制：炒牛肉时应大火快炒，保持肉质鲜嫩；洋葱炒至微焦时加入调料，味道更佳。
4. 调味搭配：常用酱油、料酒、盐、胡椒粉等调味，可根据口味添加辣椒或蒜末提味。
二、洋葱炒牛肉做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：牛肉（约300g）、洋葱（1个） | 牛肉选择肥瘦适中，洋葱要新鲜 |
| 2 | 牛肉切薄片，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 3 | 洋葱切片，用清水冲洗后沥干 | 可减少辛辣味，提升口感 |
| 4 | 热锅冷油，放入牛肉快速翻炒至变色 | 大火快炒，保持嫩度 |
| 5 | 加入洋葱片继续翻炒，至洋葱微黄 | 洋葱炒至半透明即可，避免过软 |
| 6 | 加入适量盐、生抽、老抽、胡椒粉调味 | 根据口味调整调料量 |
| 7 | 最后撒上少许葱花或蒜末增香 | 可选步骤，增加风味 |
三、小贴士
- 牛肉保鲜：如一次吃不完，可冷冻保存，使用前解冻并适当腌制。
- 洋葱处理：若不喜欢洋葱的刺激味，可用热水焯一下再炒。
- 健康建议：可加入少量胡萝卜或青椒，提升菜品色彩与营养。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的洋葱炒牛肉。无论是配饭还是配面，都是不错的选择。
