【青椒炒牛柳怎么做】青椒炒牛柳是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、色泽诱人，深受大家喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是关于“青椒炒牛柳怎么做”的详细步骤和所需材料的总结。
一、主要食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛柳 | 200克 | 建议选用牛里脊或牛腿肉 |
| 青椒 | 150克 | 选择颜色鲜艳、无损伤的 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制牛肉 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛柳洗净后切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
- 青椒去籽后切成条状；蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒牛肉
- 将腌好的牛柳放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 在同一锅中加入青椒，中火翻炒约2分钟，至青椒稍微软化。
5. 混合调味
- 将炒好的牛柳重新倒回锅中，加入生抽、老抽和料酒，快速翻炒均匀。
6. 收汁装盘
- 炒至牛肉熟透、青椒入味后，根据口味再加盐调整，最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛柳腌制时加入淀粉可以保持肉质嫩滑。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道美味又健康的青椒炒牛柳就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。动手试试吧！
