【青椒炒牛柳的做法】青椒炒牛柳是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜主要由牛肉和青椒组成，搭配适量的调料，简单易做却美味可口。以下是对“青椒炒牛柳的做法”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛柳 | 300克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 牛柳切薄片，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青椒去籽后切丝，蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 将腌好的牛柳倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 在同一锅中加入青椒丝，大火快炒1-2分钟，保持青椒的脆嫩。
5. 混合调味
- 将炒好的牛柳倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐调味，最后淋少许水淀粉勾芡，使菜肴更入味。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透、香气四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 牛柳选用里脊或外脊部位，口感更嫩。
- 青椒可根据个人喜好选择辣度，如使用彩椒也可增加色彩。
- 勾芡不宜过多，以免影响口感。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免牛肉过老。
通过以上步骤，一道色香味俱全的青椒炒牛柳就完成了。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常实用的菜品。
