【青椒炒牛柳的精选做法】青椒炒牛柳是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了牛肉的鲜嫩与青椒的爽脆，口感丰富、营养均衡。以下是制作这道菜的精选做法总结，适合家庭烹饪参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛柳 | 300克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜丝 | 1小勺 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛柳切成薄片，用清水冲洗干净后沥干水分。加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切条，蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 将腌好的牛柳倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 再次加油，放入青椒翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛柳倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量生抽、老抽调色，最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛柳选用里脊或外脊部位更嫩滑；
- 炒牛柳时火候不宜过大，避免肉质变老；
- 青椒可提前焯水一分钟，口感更脆；
- 可根据个人喜好加入胡萝卜或木耳等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的青椒炒牛柳。简单易学，适合日常餐桌搭配。
