爆炒牛蛙是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱。这道菜以其鲜嫩的口感和独特的风味而闻名，制作起来既简单又快捷。下面，就让我们一起来学习如何制作一道美味的爆炒牛蛙吧！

材料准备：

- 牛蛙 500克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理牛蛙：将牛蛙清洗干净，去除内脏，切成小块。用少许盐和料酒腌制10分钟，使其入味。

2. 准备配料：青椒和红椒洗净切块；姜切片，蒜瓣拍碎；干辣椒剪成段备用。

3. 腌制牛蛙：将腌制好的牛蛙块裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使牛蛙在烹饪过程中更加滑嫩。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入牛蛙块，快速翻炒至表面微黄，捞出备用。

5. 爆香配料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火煸炒出香味。

6. 加入配菜：将切好的青椒和红椒块放入锅中，大火翻炒均匀。

7. 回锅牛蛙：将之前炒好的牛蛙块重新倒入锅中，加入适量的生抽、料酒和少许白糖，快速翻炒均匀。

8. 调味收汁：根据个人口味调整盐量，继续翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

温馨提示：

- 牛蛙一定要新鲜，这样做出的菜肴才会更加鲜美。

- 炒牛蛙时动作要快，避免肉质变老。

- 可以根据个人喜好添加一些其他调料，比如花椒或者豆瓣酱，增加风味。

一道香气扑鼻、味道鲜美的爆炒牛蛙就完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的一道亮点菜品。快来试试吧，相信你也能做出一道令人赞不绝口的爆炒牛蛙！