忙碌的工作日，总想为自己和家人做一道简单又美味的菜肴。今天就来分享一道家常菜——爆炒牛肉丝。这道菜色香味俱佳，不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合日常餐桌。

准备食材

首先，准备好所需的食材。主料是新鲜的牛肉，最好选择牛里脊肉，这部分的肉质细嫩，适合快炒。此外，还需要一些青椒、红椒、洋葱等蔬菜作为配菜，它们不仅能增加菜品的颜色层次，还能补充维生素。当然，少不了蒜末、姜片这些调味料，为整道菜增添风味。

制作步骤

1. 处理牛肉：将牛肉逆着纹理切成薄片，再切成细丝。切的时候要尽量保持均匀，这样在烹饪过程中受热才会更加均匀。切好后放入碗中，加入少许生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

2. 准备配料：青椒、红椒去籽切丝，洋葱切片备用。同时，准备好蒜末和姜片，这些都是提味的关键。

3. 炒制牛肉：锅中倒入适量油，油热后下入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。这里要注意火候，牛肉不宜久炒，否则容易变老。

4. 爆香配料：锅中留底油，放入蒜末和姜片爆香，随后加入洋葱片翻炒几下，接着放入青椒和红椒丝继续翻炒，直至蔬菜变软。

5. 混合炒制：将之前炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐、胡椒粉或其他调料进行调味，最后淋上一点香油增香。

6. 装盘享用：炒好后即可盛出装盘，一道色香味俱全的爆炒牛肉丝就完成了。

小贴士

- 牛肉腌制时加入少量淀粉可以让肉质更滑嫩。

- 快炒是关键，牛肉和蔬菜都不要炒得太久，以免失去鲜嫩口感。

- 可以根据个人喜好添加辣椒或豆瓣酱，增加辣味。

这道爆炒牛肉丝不仅操作简便，而且成品色泽诱人，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是搭配米饭还是面条，都能让人胃口大开。希望这份食谱能给你的厨房生活带来灵感！