【正宗皮蛋瘦肉粥的做法步骤】皮蛋瘦肉粥是一道非常受欢迎的中式早餐，口感绵密、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。下面将详细总结制作这道粥的步骤，并通过表格形式清晰展示所需材料和操作要点，帮助您轻松做出一碗地道的皮蛋瘦肉粥。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 猪瘦肉 | 150克 |
| 皮蛋 | 2个 |
| 大米 | 1/2杯 |
| 姜丝 | 1小勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油或花生油 | 少许（可选） |
二、做法步骤总结
1. 处理食材
- 瘦肉切丝，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 皮蛋去壳后切成小块。
- 大米洗净，浸泡30分钟，便于煮出粥的绵密口感。
2. 煮粥
- 锅中加适量清水，放入大米，大火烧开后转小火慢煮约30分钟，至米粒开花。
3. 加入瘦肉
- 在粥快熟时，加入腌好的瘦肉丝，继续煮5-8分钟，至肉丝变色。
4. 加入皮蛋
- 粥煮好后，加入切好的皮蛋块，再煮2-3分钟，让皮蛋的味道融入粥中。
5. 调味
- 根据口味加入适量盐、白胡椒粉，撒上葱花，最后淋几滴香油提香。
6. 出锅
- 关火后稍等片刻，盛入碗中即可食用。
三、小贴士
- 选用新鲜瘦肉，口感更嫩滑。
- 皮蛋不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人喜好加入少许枸杞或胡萝卜丁增加营养与色彩。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗香浓可口的正宗皮蛋瘦肉粥。无论是作为早餐还是夜宵，都是不错的选择。
