【香干炒蒜黄怎么做】香干炒蒜黄是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富，非常适合日常食用。香干富含蛋白质和钙质，而蒜黄则含有丰富的维生素和微量元素，两者搭配不仅味道好，还能起到互补营养的作用。
下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 香干 | 200克 | 可选择老豆腐或北豆腐 |
| 蒜黄 | 200克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 蒜末 | 10克 | 增加香味 |
| 生姜末 | 5克 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香干切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 蒜黄洗净，切成约3厘米的小段，控干水分。 |
| 3 | 热锅冷油，加入蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 放入焯好的香干，翻炒几下。 |
| 5 | 加入蒜黄，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 调入生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒至蒜黄变软。 |
| 7 | 炒至香味四溢，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 香干焯水可以去除豆腥味，使口感更嫩滑。
- 蒜黄不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油。
- 炒制时火候要适中，避免粘锅。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 香干富含植物蛋白，有助于肌肉生长与修复 |
| 钙质 | 香干含钙量高，有助于骨骼健康 |
| 维生素C | 蒜黄富含维生素C，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，改善消化功能 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“香干炒蒜黄”。这道菜不仅操作简单，而且非常适合作为家常便饭，适合忙碌的上班族或家庭主妇。快来试试吧！
