【香干炒肉怎么做】香干炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这些步骤，就能做出一道美味可口的香干炒肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 香干 | 200克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 青椒 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香干切成薄片或小块，用清水稍微冲洗一下，去除多余豆腥味。
- 瘦肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香干
- 再次加油，放入香干翻炒几下，让其稍微煎出香味。
5. 混合翻炒
- 加入青椒丝和之前炒好的肉片，一起翻炒均匀。
6. 调味
- 淋入生抽、老抽和少许盐，根据口味调整咸淡。
7. 收汁出锅
- 翻炒至食材熟透，汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 香干本身有豆腥味，建议提前用清水浸泡或焯水处理。
- 炒肉时火候不宜过大，以免肉质变老。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香干炒肉。不仅味道好，而且做法简单，非常适合忙碌的日常烹饪。快试试看吧！
