【香干炒肉丝】香干炒肉丝是一道经典的家常菜，色泽鲜亮、口感丰富，兼具豆制品的清香与肉类的鲜美。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。以下是对“香干炒肉丝”这道菜的总结和详细介绍。
一、菜品简介
香干炒肉丝是将香干（即豆腐干）切成丝，搭配瘦肉丝一起快炒而成。香干富含植物蛋白，而瘦肉则提供动物蛋白，两者搭配不仅味道好，还能提升菜肴的营养价值。此菜口感滑嫩，调味适中，深受大众喜爱。
二、主要食材及作用
| 食材 | 用量（克） | 作用说明 |
| 香干 | 200 | 提供植物蛋白，增加菜肴香气 |
| 瘦猪肉 | 150 | 增加蛋白质，提升口感 |
| 青椒 | 50 | 增添色彩与清脆口感 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味，去腥增鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味，提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉丝上浆，保持嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：香干切丝，瘦肉切丝并用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；青椒切丝，葱姜蒜切末。
2. 热锅凉油：锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香。
3. 炒肉丝：加入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
4. 加入香干和青椒：倒入香干丝和青椒丝，继续翻炒均匀。
5. 调味出锅：加入生抽、盐等调料，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 香干选用老豆腐干更佳，口感更有嚼劲。
- 肉丝腌制时加入淀粉，能有效锁住水分，使炒出的肉丝更嫩滑。
- 快火快炒是关键，避免食材过熟影响口感。
通过以上介绍可以看出，“香干炒肉丝”不仅是一道美味可口的家常菜，也是一道健康营养的选择。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
