【沙县拌面配方】沙县拌面作为中国传统小吃的代表之一，以其简单、快捷、美味的特点深受大众喜爱。无论是早餐还是夜宵，一碗热腾腾的沙县拌面总能让人食欲大开。下面是一份总结性的沙县拌面配方，帮助你在家轻松复刻这道经典美食。
一、沙县拌面简介
沙县拌面起源于福建省沙县，以面汤鲜美、配料丰富、口味多样而著称。其核心在于“拌”字，讲究的是面条与调料的完美融合。正宗的沙县拌面通常包含高汤、酱料、蔬菜、肉类等，搭配灵活，可以根据个人口味进行调整。
二、基础材料准备
| 材料名称 | 用量（1人份） | 备注 |
| 面条 | 100克 | 可选用细面或中粗面 |
| 猪肉末 | 50克 | 或鸡肉末、牛肉末替代 |
| 葱花 | 1小把 | 增香提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 香醋 | 1茶匙 | 提酸味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 花椒油 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 高汤/清水 | 200ml | 可用鸡骨汤或清水代替 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
三、制作步骤
1. 煮面：将水烧开后放入面条，煮至八分熟（约3-5分钟），捞出过冷水，沥干备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，加入猪肉末翻炒至变色，加入蒜末、盐、白胡椒粉调味。
3. 调制酱汁：在碗中加入酱油、香醋、辣椒油、花椒油、少许盐，搅拌均匀。
4. 拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的肉末和酱汁，再加入高汤，搅拌均匀。
5. 点缀：撒上葱花，即可食用。
四、小贴士
- 高汤是提升味道的关键，如果没有现成的，可以用鸡精+热水代替。
- 拌面的调料可根据个人口味自由搭配，如加入鸡蛋、豆芽、青菜等。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或豆瓣酱。
五、总结
沙县拌面虽然看似简单，但要想做得地道，关键在于酱料的调配和火候的掌握。通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松做出一碗风味十足的沙县拌面。无论是日常饮食还是招待朋友，都是一道不可多得的好选择。
