【咸排烧腐竹的家常做法】咸排烧腐竹是一道具有地方特色的家常菜，尤其在广东、福建等地较为常见。这道菜以咸排（即咸肉）和腐竹为主料，搭配一些辅料炖煮而成，味道鲜香浓郁，口感丰富，非常适合家庭制作。
以下为“咸排烧腐竹的家常做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 咸排 | 300 | 可选用猪肋排或五花肉 |
| 腐竹 | 100 | 提前泡发，撕成小段 |
| 生姜 | 10 | 切片 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
二、步骤说明
1. 处理咸排
将咸排洗净后放入锅中，加入适量清水，放入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮约5分钟，捞出沥干备用。
2. 焯水去腥
另起锅，加入清水，放入咸排、生姜和料酒，再次煮沸后转小火煮10分钟，捞出洗净，去除多余油脂。
3. 炒香调料
锅中放油，加入姜片和大蒜爆香，放入咸排翻炒均匀，加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒。
4. 加水炖煮
加入适量清水（约500ml），大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入腐竹
将泡发好的腐竹加入锅中，继续炖煮10分钟，让腐竹充分吸收汤汁。
6. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 咸排本身已有咸味，加盐时需根据实际情况调整。
- 腐竹建议提前泡发，可使用温水浸泡1小时左右。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少量鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤，一道美味的“咸排烧腐竹”就可以轻松完成，既保留了传统风味，又适合日常家庭烹饪。
