【蒲公英炒鸡蛋怎么做】蒲公英是一种常见的野菜，不仅味道清香，还具有一定的营养价值。将蒲公英与鸡蛋结合，可以制作出一道简单又美味的家常菜——蒲公英炒鸡蛋。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 清洗蒲公英

蒲公英采摘后需用清水反复冲洗干净，尤其是根部和叶片缝隙中的泥土。可加入少量盐浸泡10分钟，再漂洗几次，确保干净。

2. 焯水处理

锅中烧开水，放入蒲公英焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以去除蒲公英的苦味，并保持其翠绿颜色。

3. 打散鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅打均匀。

4. 热锅凉油

锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入葱花爆香。

5. 先炒鸡蛋

倒入打好的鸡蛋液，用中火快速翻炒，待鸡蛋凝固后盛出备用。

6. 炒蒲公英

再次加油，放入焯好水的蒲公英，快速翻炒几下，加入适量盐和生抽调味。

7. 混合翻炒

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与蒲公英一起翻炒均匀，使味道融合。

8. 出锅装盘

炒至食材熟透后即可关火，装盘上桌。

三、小贴士

- 蒲公英最好选择嫩叶，老叶口感较硬，影响整体风味。

- 焯水时加点盐，能帮助保留颜色和减少苦味。

- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒制前加入少量水或高汤。

总结：蒲公英炒鸡蛋是一道健康又美味的家常菜，做法简单，营养丰富。通过适当的焯水和调味，可以让这道菜更加可口。适合日常饮食中搭配主食或作为一道清爽的配菜。