【蒲公英炒鸡蛋的做法】蒲公英是一种常见的野菜，不仅味道清香，还具有一定的药用价值。将蒲公英与鸡蛋搭配，既能保留其营养成分，又能制作出一道美味可口的家常菜。以下是“蒲公英炒鸡蛋”的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 新鲜蒲公英 | 200克左右 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 清洗蒲公英
将新鲜蒲公英放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和泥土，然后捞出沥干水分。
2. 焯水处理
锅中烧开水，加入少许盐，放入蒲公英焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，以保持颜色翠绿和口感爽脆。
3. 打散鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末爆香。
5. 翻炒蒲公英
加入焯好水的蒲公英，快速翻炒几下，加入适量盐和生抽调味。
6. 加入鸡蛋
倒入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，使鸡蛋与蒲公英充分混合。
7. 出锅装盘
炒至鸡蛋凝固、蒲公英熟透即可关火，盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 蒲公英性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在焯水时加入少许食用油。
- 可根据个人口味加入辣椒或豆腐等配料，丰富风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道清香爽口、营养丰富的蒲公英炒鸡蛋了。这道菜不仅适合日常饮食，也是一道健康养生的绿色佳肴。
