【香茹扒油菜的做法】香茹扒油菜是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了香菇的鲜美和油菜的清香，口感清爽，适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
香茹扒油菜是将新鲜或干香菇与绿叶蔬菜油菜搭配，通过焯水、炒制、调味等步骤制作而成的一道菜肴。其关键在于掌握好火候和调味比例，使菜品既保留食材的原味，又能突出鲜香。在操作过程中需要注意香菇的预处理、油菜的焯水时间以及酱汁的调配，以确保最终口感的协调统一。
二、做法一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 香菇（鲜或干）、油菜、蒜、姜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 总耗时 | 约25分钟 |
| 口味 | 鲜香微咸，略带甜味 |
| 难度等级 | 简单 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合素食者 |
三、详细步骤
1. 食材处理
- 香菇洗净，去蒂后切片；若用干香菇，需提前泡发并切片。
- 油菜洗净，去掉老叶，切成段状备用。
- 蒜、姜切末备用。
2. 焯水油菜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入油菜焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入香菇翻炒至软，加入适量盐、糖、生抽、老抽调味。
4. 加入油菜
- 将焯好的油菜加入锅中，快速翻炒均匀，使油菜吸收香味。
5. 勾芡收汁
- 倒入少量水淀粉，轻轻翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。
四、小贴士
- 香菇选择新鲜的更佳，口感更嫩滑。
- 油菜焯水时加盐可保持颜色翠绿。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许蚝油提鲜。
- 勾芡时注意不要过多，以免影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“香茹扒油菜”，既适合日常饮食，也适合招待客人。
