蛋黄酥是一种深受人们喜爱的传统中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，每一口都能带来满满的幸福感。下面，就让我们一起学习如何亲手制作这款美味的蛋黄酥吧！

准备材料

首先，准备好以下所需食材：

- 水油皮部分：

- 中筋面粉：200克

- 细砂糖：30克

- 温水：90毫升

- 猪油：60克

- 油酥部分：

- 低筋面粉：150克

- 猪油：75克

- 内馅部分：

- 豆沙馅：400克

- 咸蛋黄：8个

- 白酒（可选）：适量

制作步骤

第一步：准备咸蛋黄

将咸蛋黄放入碗中，加入少量白酒去腥（如果没有白酒可以直接省略），然后放入预热至180℃的烤箱中烘烤约5分钟，取出备用。

第二步：制作水油皮

在一个大碗里混合中筋面粉、细砂糖和猪油，逐渐加入温水搅拌成絮状后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置松弛30分钟。

第三步：制作油酥

将低筋面粉与猪油混合均匀，揉成柔软的油酥团，同样盖上保鲜膜静置备用。

第四步：包制蛋黄酥

1. 将松弛好的水油皮和油酥分别分成相同数量的小剂子。

2. 取一个水油皮小剂子压扁，包入一个油酥小剂子，收口捏紧。

3. 用擀面杖将包好的面团轻轻擀成长条形，再从一端卷起，重复此动作两次。

4. 最后将卷好的面团竖直立起，压扁成圆形饼状，包入豆沙馅和咸蛋黄，收口朝下摆放在烤盘上。

第五步：烘烤蛋黄酥

在蛋黄酥表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上少许芝麻点缀。放入预热至180℃的烤箱中层，上下火烤约25分钟后即可出炉。

完成啦！

刚出炉的蛋黄酥香气扑鼻，外皮层层分明，入口即化。咬开酥脆的外壳，里面的豆沙馅与咸蛋黄完美融合，甜中带咸，让人回味无穷。无论是作为下午茶点还是节日礼品，都是非常不错的选择哦！

希望这篇教程能帮助大家轻松做出美味的蛋黄酥，快动手试试吧！