秋天是丰收的季节，金黄色的南瓜成了餐桌上常见的食材。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——蛋黄南瓜。这道菜色泽诱人，口感香甜软糯，深受大人小孩的喜爱。接下来就让我们一起看看具体的做法吧！

所需食材：

- 南瓜：300克（选择质地较老的南瓜更佳）

- 咸鸭蛋黄：4个

- 白糖：适量

- 油：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将南瓜洗净后去皮去籽，切成大小均匀的小块；咸鸭蛋黄提前取出备用。

2. 蒸制南瓜

将切好的南瓜放入蒸锅中，大火蒸约10分钟至熟透。蒸好后取出稍微放凉，这样更容易操作。

3. 压成泥状

把蒸好的南瓜捣成细腻的泥状，可以根据个人喜好调整粗细程度。

4. 炒制蛋黄

在锅中倒入少量油，小火加热后加入咸鸭蛋黄，慢慢翻炒至起泡并散发出香味。注意火候不要太大，以免蛋黄变苦。

5. 混合调味

将蒸好的南瓜泥倒入蛋黄中，加入适量白糖（根据口味调节），快速翻炒均匀，让南瓜泥充分吸收蛋黄的香气。

6. 装盘享用

最后将炒好的蛋黄南瓜盛入盘中即可。一道色香味俱佳的家常菜就完成啦！

小贴士：

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在最后撒上一些熟芝麻或者葱花点缀。

- 炒蛋黄时一定要用小火，避免糊锅影响口感。

- 白糖的用量可以根据自己的喜好增减，甜度适中的效果最佳。

这道蛋黄南瓜不仅营养丰富，而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。快来试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口！