【毛巾卷蛋糕的做法】毛巾卷蛋糕是一款口感柔软、外层略带弹性、内里松软的甜点，因其制作过程中使用“毛巾”包裹烤盘，使蛋糕表面形成独特的褶皱效果而得名。这款蛋糕不仅适合家庭制作，也常出现在下午茶或节日庆典中。以下是详细的制作步骤和材料清单。
一、
毛巾卷蛋糕的制作过程相对简单，主要分为面糊调制、烘烤和卷制三个阶段。关键在于面糊的搅拌手法和烤箱温度的控制。为了确保蛋糕的柔软度和弹性，建议使用低筋面粉，并在烘烤过程中注意避免过度膨胀或塌陷。最后通过卷制技巧，使蛋糕呈现出美观的褶皱效果。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 鸡蛋 4个 细砂糖 80g 低筋面粉 100g 牛奶 60ml 玉米油 30ml 盐 1小撮 柠檬汁 1小勺（可选） |
| 工具 | 打蛋器、电动打蛋器、筛网、烤盘（铺烘焙纸）、干净毛巾、擀面杖、刀具 |
| 步骤 | 1. 蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀。 2. 筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无颗粒。 3. 蛋清中加入柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡。 4. 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。 5. 倒入铺好烘焙纸的烤盘，抹平表面。 6. 烤箱预热170℃，烘烤15-18分钟。 7. 烘烤完成后立即取出，用干净毛巾包裹烤盘，趁热卷起成卷状。 8. 冷却后切片享用。 |
三、小贴士
- 面糊不要过度搅拌，避免消泡影响口感。
- 烘烤时不要频繁开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
- 卷蛋糕时要趁热操作，否则容易断裂。
- 可根据喜好添加香草精或水果夹心增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一款口感丰富、外观精致的毛巾卷蛋糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
