【面包糠是什么原料做的】面包糠是一种常见的烹饪辅料，常用于炸制食物时包裹在食材表面，使其外酥内嫩。很多人对它的成分并不清楚，认为它和普通面粉一样，但实际上它的制作工艺和原料与普通面粉有较大区别。
下面将从多个角度总结面包糠的原料组成，并以表格形式清晰展示。
一、面包糠的定义
面包糠是将面包经过粉碎、干燥等工艺处理后制成的一种颗粒状粉末材料。它主要用于食品加工中，如炸鸡、炸虾、炸鱼等，能赋予食物外层酥脆的口感。
二、面包糠的主要原料
1. 小麦粉（面粉）
面包糠的基础原料是小麦粉，通常是低筋面粉或中筋面粉。这类面粉蛋白质含量较低，适合制作酥脆口感的食物。
2. 水
在制作过程中，需要加入适量的水来调制面团，使其具有一定的粘性，便于后续加工。
3. 酵母（可选）
有些面包糠产品会使用发酵过的面包，因此可能含有少量酵母。但大多数现代面包糠已不再使用传统发酵法。
4. 油脂（部分产品含）
一些高端或特殊用途的面包糠会添加少量油脂，以增强酥脆感和风味。
5. 调味料（可选）
有些面包糠会加入盐、香料、芝士粉等调味品，以增加风味层次。
三、面包糠的制作流程简述
1. 和面：将小麦粉、水、酵母等混合成面团。
2. 发酵（可选）：部分产品会进行发酵，使面包更加松软。
3. 烘烤：将面团烘烤成熟面包。
4. 粉碎：将烤好的面包冷却后粉碎成细小颗粒。
5. 筛分与包装：根据颗粒大小筛选并包装成品。
四、面包糠原料总结表
| 原料名称 | 作用 | 是否常见 | 备注 |
| 小麦粉 | 基础原料，提供主要成分 | 是 | 多为低筋或中筋面粉 |
| 水 | 调和面团，控制湿度 | 是 | 用量适中 |
| 酵母 | 用于发酵型面包糠 | 否 | 现代产品多不使用 |
| 油脂 | 增加酥脆感 | 否 | 部分产品含少量 |
| 调味料 | 提升风味 | 否 | 可选，如盐、香料等 |
五、总结
面包糠虽然名字中有“面包”二字，但它并不是直接由面包制成的，而是通过将面包粉碎加工而来。其主要原料是小麦粉，辅以水和其他可选配料。了解面包糠的原料有助于我们在烹饪时做出更合适的选择，也能帮助我们辨别市场上不同品质的产品。
