【艇仔粥的材料和做法】艇仔粥是广东潮汕地区的一种传统小吃，以其鲜香浓郁、口感丰富而受到许多人的喜爱。它不仅是一道美味的早餐选择，也常作为夜宵或家庭聚餐时的佳品。下面将从材料准备和制作方法两个方面，对艇仔粥进行详细总结。
一、艇仔粥的主要材料
| 材料名称 | 用量（按1人份计算） | 备注 |
| 粳米 | 50克 | 建议使用新米，口感更佳 |
| 肉末 | 30克 | 可选用猪肉或牛肉 |
| 虾米 | 10克 | 提鲜作用，可提前泡软 |
| 鱿鱼丝 | 10克 | 增加口感层次 |
| 芹菜 | 1根 | 切碎，增加清香 |
| 葱花 | 适量 | 增香提味 |
| 香菇 | 2朵（干） | 提鲜增香，需提前泡发 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，根据个人喜好 |
二、艇仔粥的制作步骤
1. 浸泡大米
将粳米洗净后，用清水浸泡30分钟，让米粒吸水膨胀，更容易煮出绵密的粥底。
2. 准备配料
- 肉末用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟；
- 虾米、香菇泡软后切碎；
- 芹菜、葱花切碎备用。
3. 煮粥
将泡好的米放入锅中，加入适量清水（约500ml），大火煮开后转小火慢熬30分钟，期间注意搅拌防止粘底。
4. 加入配料
在粥快熟时，依次加入肉末、虾米、香菇、鱿鱼丝，继续煮5-8分钟，使食材充分吸收粥的香味。
5. 调味与收尾
最后加入芹菜、葱花，撒上适量盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀即可关火。
三、小贴士
- 船仔粥的关键在于“鲜”，所以食材要新鲜，尤其是海鲜类；
- 若喜欢浓稠口感，可适当减少水量；
- 可根据个人口味添加鸡蛋、瑶柱等其他配料，提升风味层次。
通过以上材料和步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的艇仔粥。无论是早晨还是夜晚，一碗热腾腾的艇仔粥都能带来满满的幸福感。
