【酱焖扒皮鱼的做法】酱焖扒皮鱼是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在山东、河北等地非常受欢迎。这道菜以扒皮鱼为主料，搭配酱油、糖、葱姜等调料，通过炖煮的方式让鱼肉充分吸收酱香，口感鲜嫩，味道醇厚。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
酱焖扒皮鱼的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、处理鱼、煎制鱼身、调制酱汁、焖煮收汁。关键在于掌握火候与调味比例，确保鱼肉不散且入味十足。整道菜色泽红亮，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。
二、所需材料及做法说明（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 扒皮鱼 1条（约500克） |
| 辅料 | 葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、料酒 2汤匙、白糖 1汤匙、盐适量、清水适量 |
| 工具 | 炒锅、铲子、勺子、碗、厨房纸（用于吸油） |
| 步骤 | 1. 鱼洗净去内脏，两面切斜刀； 2. 热锅冷油，将鱼煎至两面金黄； 3. 加入葱姜蒜炒香； 4. 倒入生抽、老抽、料酒、糖和适量水； 5. 大火煮开后转小火焖煮10分钟； 6. 收汁后出锅装盘。 |
三、小贴士
- 扒皮鱼在煎之前可以稍微用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 焖煮时可根据口味调整糖和酱油的比例，喜欢甜口的可多加一点糖。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱焖扒皮鱼，不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。
