【简阳羊肉汤做法和配料】简阳羊肉汤是四川省简阳市的传统美食，以其汤色洁白、味道鲜美、营养丰富而闻名。这道汤不仅口感醇厚，而且具有温补养生的功效，尤其适合秋冬季节食用。下面将为大家详细总结简阳羊肉汤的做法与主要配料。
一、简阳羊肉汤简介
简阳羊肉汤以选用优质羊肉为主料，配以多种香料和辅料炖制而成。其关键在于选材讲究、火候掌握得当，以及调味的自然和谐。正宗的简阳羊肉汤汤色清亮，肉质酥烂不柴，香气扑鼻，令人回味无穷。
二、简阳羊肉汤的主要配料
| 配料名称 | 用量（参考） | 作用 |
| 羊肉（羊腿肉或羊排） | 1000克 | 主料，提供鲜味和营养 |
| 生姜 | 50克 | 去腥增香 |
| 大葱 | 2根 | 增香提味 |
| 花椒 | 10粒 | 增添麻香，去膻味 |
| 八角 | 1-2颗 | 增加香味，提升风味 |
| 香叶 | 2片 | 增强香气，去腥解腻 |
| 料酒 | 30毫升 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜、驱寒 |
| 清水 | 2000毫升左右 | 煮汤用 |
三、简阳羊肉汤的做法步骤
1. 处理羊肉
将羊肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
2. 准备香料
将生姜切片，大葱切段，准备好花椒、八角、香叶等香料。
3. 炖煮羊肉
在锅中加入清水，放入羊肉、生姜、大葱、花椒、八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时。
4. 调味
羊肉炖至软烂后，加入适量盐和白胡椒粉调味，再煮5分钟即可关火。
5. 出锅享用
汤汁浓郁、羊肉酥烂，可搭配米饭或面条食用，也可根据个人口味加入青菜、豆腐等配菜。
四、小贴士
- 羊肉建议选择新鲜、肥瘦适中的部位，如羊腿肉或羊排。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除羊肉的腥味。
- 炖煮时间越长，汤味越浓郁，但要注意火候，避免煮干。
- 若喜欢更清淡的口感，可减少香料用量。
通过以上步骤和配料，您就可以在家轻松做出一碗地道的简阳羊肉汤。不仅美味，还能暖身养胃，是冬日里不可多得的佳品。
