纯猪肉排骨的做法
导读 【纯猪肉排骨的做法】在日常饮食中，排骨是一道非常受欢迎的家常菜，而“纯猪肉排骨”则指的是仅使用猪肋排或脊骨等部位制作的菜肴，不添加其他肉类。这种做法不仅保留了猪肉的鲜美，还能让食材的味道更加纯粹。以下是关于“纯猪肉排骨的做法”的总结与详细步骤。
【纯猪肉排骨的做法】在日常饮食中，排骨是一道非常受欢迎的家常菜，而“纯猪肉排骨”则指的是仅使用猪肋排或脊骨等部位制作的菜肴，不添加其他肉类。这种做法不仅保留了猪肉的鲜美，还能让食材的味道更加纯粹。以下是关于“纯猪肉排骨的做法”的总结与详细步骤。
一、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 纯猪肉排骨 |
| 主料 | 猪肋排/脊骨 |
| 辅料 | 生姜、葱、料酒、酱油、盐、糖等 |
| 做法 | 清洗、焯水、炖煮、调味 |
| 特点 | 鲜香浓郁，肉质软烂，适合家庭烹饪 |
| 适用人群 | 全家人都可食用 |
二、详细做法
1. 准备材料
- 主料：新鲜猪肋排或脊骨500克（根据人数调整）
- 辅料：
- 生姜3片
- 大葱1根（切段）
- 料酒2汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙（上色用）
- 盐适量
- 白糖少许（提鲜）
- 清水适量
2. 处理排骨
- 将排骨洗净，放入冷水中浸泡10分钟去血水。
- 捞出后沥干水分，备用。
3. 焯水去腥
- 锅中加入足量冷水，放入排骨，加入几片生姜和1汤匙料酒。
- 大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
- 捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干备用。
4. 炖煮排骨
- 热锅凉油，放入几片生姜炒香。
- 加入排骨翻炒至微黄，倒入适量清水（约500ml）。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至排骨软烂。
5. 收汁调味
- 待排骨炖至酥烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠。
- 最后撒上葱段，即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除腥味。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，口感更好。
- 可根据个人口味加入八角、桂皮等香料提升风味。
- 若喜欢清淡口味，可减少酱油用量，增加盐和糖的比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“纯猪肉排骨”。这道菜不仅营养丰富，还非常适合搭配米饭或面条食用，是一道非常实用的家庭料理。