【酸辣白萝卜的腌制方法】酸辣白萝卜是一道简单又美味的小菜，口感爽脆、味道开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程也不复杂，只需几种常见的调料和新鲜的白萝卜即可完成。以下是详细的腌制方法总结。
一、制作材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 白萝卜 | 1根（约300克） |
| 食盐 | 1小勺（约5克） |
| 白醋 | 2大勺（约30毫升） |
| 生抽 | 1大勺（约15毫升） |
| 红糖 | 1小勺（约5克） |
| 辣椒粉 | 半小勺（可选） |
| 蒜末 | 1瓣（约5克） |
| 香油 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 准备白萝卜
将白萝卜洗净，削去外皮，切成薄片或细丝，放入碗中备用。
2. 腌制去水
在萝卜中加入一小勺食盐，搅拌均匀后静置10-15分钟，让萝卜出水。之后用清水冲洗干净，并沥干水分。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入白醋、生抽、红糖、辣椒粉、蒜末，搅拌均匀至糖完全溶解。
4. 混合腌制
将处理好的萝卜放入干净的玻璃罐或密封容器中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。如果喜欢更香的口感，可以加入几滴香油。
5. 冷藏入味
将腌好的萝卜放入冰箱冷藏2小时以上，时间越长味道越入味，建议隔夜食用更佳。
三、小贴士
- 白萝卜选用新鲜的，口感更脆。
- 腌制时间根据个人口味调整，喜欢更酸辣的可延长腌制时间。
- 如果没有红糖，也可以用白糖代替，但红糖能增加风味层次。
- 可根据喜好添加花椒、姜丝等提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出酸辣爽口的白萝卜小菜了。不仅健康，还能为餐桌增添一份清爽滋味。快来试试吧！
