【秋葵炒肉怎么做】秋葵炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽滑、味道鲜美，尤其适合在秋季食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 秋葵 | 300克左右 | 选择嫩而无斑点的 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，易炒制 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 可去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌肉，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理秋葵：将秋葵洗净，去掉顶部的蒂，切成段或斜片，放入盐水中浸泡10分钟，去除黏液。 |
| 2 | 处理肉片：猪里脊切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 炒肉片：将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 炒秋葵：再加入少许油，放入秋葵翻炒几下，加入适量盐调味。 |
| 6 | 混合翻炒：将之前炒好的肉片倒回锅中，与秋葵一起翻炒均匀，使味道融合。 |
| 7 | 出锅装盘：根据口味再调整盐量，最后撒上少许白胡椒粉即可出锅。 |
三、小贴士
- 秋葵含有较多黏液，炒前泡盐水可以减少粘手。
- 肉片不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 秋葵不宜长时间炖煮，以免失去脆嫩口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的秋葵炒肉了。这道菜不仅做法简单，还富含维生素和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
