【东北烩酸菜怎么做】东北烩酸菜是一道极具地方特色的家常菜，以其酸爽开胃、营养丰富而深受喜爱。这道菜以酸菜为主料，搭配五花肉、土豆、粉条等食材，经过炖煮而成，味道浓郁，非常适合秋冬季节食用。
下面将从选材、做法和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示关键信息。
一、选材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 酸菜 | 500克 | 选用东北产的酸白菜，口感更佳 |
| 五花肉 | 300克 | 带肥瘦相间的五花肉更香 |
| 土豆 | 2个 | 增加口感层次，吸收汤汁 |
| 粉条 | 100克 | 吸收汤汁，增加饱腹感 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 蒜 | 3瓣 | 增加风味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 2勺 | 调色提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将酸菜洗净，切成段，放入清水中浸泡10分钟去咸味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 五花肉切片，用冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、大葱炒香。 |
| 4 | 加入酸菜翻炒均匀，倒入适量清水或高汤，放入土豆块和粉条。 |
| 5 | 加入酱油、盐调味，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。 |
| 6 | 最后加入蒜末，再煮2分钟即可关火。 |
三、注意事项
1. 酸菜处理：酸菜本身较咸，建议提前浸泡去咸味，避免过咸影响口感。
2. 五花肉选择：尽量选用带皮的五花肉，炖煮后更加软烂入味。
3. 炖煮时间：酸菜和粉条容易熟，炖煮时间不宜过长，以免影响口感。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、花椒等调料，增强风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北烩酸菜了。不仅味道正宗，还能感受到浓厚的东北风情。快动手试试吧！
