【怎么做砂锅豆腐】砂锅豆腐是一道经典的家常菜，以其鲜香浓郁、口感细腻而深受喜爱。制作过程中，豆腐的嫩滑与砂锅的保温性相得益彰，能够充分保留食材的原味和营养。以下是“怎么做砂锅豆腐”的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） | 选用内酯豆腐或南豆腐较好 |
| 猪肉末 | 100g | 可选，增加香味 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 蒜末 | 少许 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 几滴 | 增香 |
| 清水 | 500ml | 煮豆腐用 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，并让豆腐更紧实不易碎。
2. 炒香底料
热锅凉油，加入姜末、蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色，加入适量生抽、老抽调味。
3. 加入清水煮沸
倒入清水，大火烧开后转小火，将焯过水的豆腐轻轻放入锅中。
4. 炖煮入味
加入盐、白胡椒粉调味，小火慢炖10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
5. 收汁装盘
待汤汁略微浓稠时，关火，撒上葱花，淋几滴香油即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择：嫩豆腐适合做汤，口感更滑；老豆腐更适合煎炸。
- 火候控制：豆腐易碎，炖煮时要轻柔翻动。
- 汤汁可调：可根据个人喜好加入香菇、粉丝等配料，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的砂锅豆腐。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
