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香辣根芹的做法

2025-10-19 05:42:28

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2025-10-19 05:42:28

香辣根芹的做法】香辣根芹是一道色香味俱全的家常菜,具有清脆爽口、辛辣开胃的特点。根芹(又称洋芹)富含维生素和膳食纤维,搭配辣椒、花椒等调料,不仅提升了口感层次,还增强了营养价值。下面将从食材准备、步骤说明以及营养分析三个方面进行总结,并以表格形式呈现。

一、食材准备

食材名称 用量 备注
根芹 500g 选择新鲜、无老化的根芹
干辣椒 2-3个 根据个人口味调整
花椒 1小把 增加麻味,提升风味
3瓣 切末或拍碎
生姜 1小块 切片或切丝
酱油 1汤匙 可用生抽或老抽
1茶匙 增加酸味,提鲜
适量 按口味添加
食用油 2汤匙 热锅冷油炒制

二、做法步骤

1. 处理根芹:将根芹洗净,切成小段或薄片,放入清水中浸泡10分钟,去除泥土和杂质。

2. 焯水处理:锅中烧开水,加入少许盐,将根芹焯水1分钟,捞出后过冷水,保持脆嫩口感。

3. 热锅凉油:锅中倒入食用油,油热后放入干辣椒、花椒、蒜末、姜片,煸炒出香味。

4. 爆香调味:加入焯好的根芹,快速翻炒均匀。

5. 调味收汁:加入酱油、醋、盐,继续翻炒至根芹入味,最后淋少许水淀粉勾芡,使口感更佳。

6. 出锅装盘:盛出后撒上少许葱花或香菜点缀,即可上桌。

三、营养分析

营养成分 含量(每100g) 功效
热量 约25kcal 低热量,适合减肥人群
蛋白质 1.5g 提供基础营养
膳食纤维 2.8g 促进肠道蠕动,改善便秘
维生素C 6mg 增强免疫力,抗氧化
170mg 调节血压,维持心脏健康

四、小贴士

- 根芹焯水时间不宜过长,否则会失去脆感。

- 若喜欢更辣的口感,可加入辣椒粉或小米辣。

- 本菜适合搭配米饭或作为凉拌菜食用,风味独特。

通过以上步骤与食材搭配,香辣根芹不仅美味可口,还能为日常饮食增添一份健康与乐趣。尝试在家动手做一做,感受这道简单又地道的家常菜吧!

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