【香辣根芹的做法】香辣根芹是一道色香味俱全的家常菜,具有清脆爽口、辛辣开胃的特点。根芹(又称洋芹)富含维生素和膳食纤维,搭配辣椒、花椒等调料,不仅提升了口感层次,还增强了营养价值。下面将从食材准备、步骤说明以及营养分析三个方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、食材准备
食材名称 | 用量 | 备注 |
根芹 | 500g | 选择新鲜、无老化的根芹 |
干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
花椒 | 1小把 | 增加麻味,提升风味 |
蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
酱油 | 1汤匙 | 可用生抽或老抽 |
醋 | 1茶匙 | 增加酸味,提鲜 |
盐 | 适量 | 按口味添加 |
食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油炒制 |
二、做法步骤
1. 处理根芹:将根芹洗净,切成小段或薄片,放入清水中浸泡10分钟,去除泥土和杂质。
2. 焯水处理:锅中烧开水,加入少许盐,将根芹焯水1分钟,捞出后过冷水,保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油:锅中倒入食用油,油热后放入干辣椒、花椒、蒜末、姜片,煸炒出香味。
4. 爆香调味:加入焯好的根芹,快速翻炒均匀。
5. 调味收汁:加入酱油、醋、盐,继续翻炒至根芹入味,最后淋少许水淀粉勾芡,使口感更佳。
6. 出锅装盘:盛出后撒上少许葱花或香菜点缀,即可上桌。
三、营养分析
营养成分 | 含量(每100g) | 功效 |
热量 | 约25kcal | 低热量,适合减肥人群 |
蛋白质 | 1.5g | 提供基础营养 |
膳食纤维 | 2.8g | 促进肠道蠕动,改善便秘 |
维生素C | 6mg | 增强免疫力,抗氧化 |
钾 | 170mg | 调节血压,维持心脏健康 |
四、小贴士
- 根芹焯水时间不宜过长,否则会失去脆感。
- 若喜欢更辣的口感,可加入辣椒粉或小米辣。
- 本菜适合搭配米饭或作为凉拌菜食用,风味独特。
通过以上步骤与食材搭配,香辣根芹不仅美味可口,还能为日常饮食增添一份健康与乐趣。尝试在家动手做一做,感受这道简单又地道的家常菜吧!