【香辣干虾怎么做】香辣干虾是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合喜欢重口味的朋友。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是下饭的好选择。下面将从材料准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便查阅。
一、材料准备
制作香辣干虾所需的食材相对简单，但每种材料都有其独特的作用：
| 材料名称 | 用量 | 功效 |
| 干虾 | 200g | 主料，提供鲜味和嚼劲 |
| 蒜末 | 15g | 增加香气，提升风味 |
| 姜末 | 10g | 去腥提鲜 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 提供辣味，增加食欲 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味，丰富口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味，增加咸鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色，增加风味层次 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
二、制作步骤
1. 泡发干虾
将干虾放入清水中浸泡30分钟，至虾肉变软后沥干备用。
2. 准备配料
将干辣椒剪段，去掉籽；蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入花椒和干辣椒爆香。
4. 加入姜蒜
放入姜末和蒜末，炒出香味后，加入泡发好的干虾翻炒。
5. 调味
加入生抽、老抽、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
待虾肉完全吸收调料后，转大火收汁，最后撒上少许葱花或香菜即可出锅。
三、口感与特点
香辣干虾的最大特点是“香”、“辣”、“鲜”并存。干虾在烹饪过程中吸饱了调料，入口既有海鲜的鲜甜，又有麻辣的刺激感。同时，蒜和姜的加入让整体口感更加丰富，不会过于油腻。
四、小贴士
- 干虾泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 如果喜欢更辣一些，可以多放辣椒或加入辣椒粉。
- 想要更地道的味道，可以用少量豆瓣酱代替部分生抽。
总结：
香辣干虾是一道简单又美味的家常菜，只需准备好基本的调料和干虾，按照步骤操作，就能轻松做出一道让人食欲大开的佳肴。无论是配饭还是佐酒，都是不错的选择。
