【农家鱼干的做法】农家鱼干是一种传统的家庭制作食品，口感鲜香、耐储存，非常适合冬季食用。其做法简单，材料常见，适合家庭操作。以下是制作农家鱼干的详细步骤和所需材料总结。
一、制作材料（以500克鱼肉为例）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼肉 | 500克 | 建议选用草鱼、鲫鱼等淡水鱼 |
| 盐 | 15克 | 根据口味可适当增减 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 辣椒粉 | 适量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼清洗干净，去头、去鳞、去内脏，切成条状或片状，厚度约为1厘米左右。用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制
在鱼肉中加入盐、料酒、生姜片、葱段，用手拌匀，确保每一块鱼肉都均匀沾上调料。腌制时间建议为2小时以上，冷藏更佳。
3. 晾晒
将腌好的鱼肉平铺在竹匾或晾架上，放置在通风良好、阳光充足的地方晾晒。夏季约需1-2天，冬季则可能需要3-4天，直至鱼肉变干、表面微硬。
4. 保存
晾干后的鱼干可装入密封袋或玻璃罐中，置于阴凉干燥处保存，可存放数月。
三、注意事项
- 鱼肉要新鲜，否则影响最终口感。
- 晾晒时避免雨淋或潮湿环境，以免发霉。
- 若喜欢更香脆的口感，可在晾晒前用少量油煎一下再晾干。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出美味的农家鱼干，既保留了鱼的原味，又增添了独特的风味。适合搭配米饭、泡面或作为下酒菜，是冬日里的一道家常美味。
