【白灼基围虾的做法】白灼基围虾是一道经典的粤菜，以其简单、鲜美、保留食材原味而受到广泛喜爱。做法虽然看似简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从步骤总结和详细操作两方面进行介绍，并附上一份简明的操作表格。
一、步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的基围虾，去壳去虾线。
2. 焯水处理：用沸水快速焯烫，保持虾肉的弹性和鲜嫩。
3. 调制酱汁：以生抽、香油、蒜末、辣椒等为基础，调出适合口味的蘸料。
4. 装盘食用：将焯好水的虾摆盘，搭配酱汁即可享用。
二、操作表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备基围虾 | 选择新鲜、个头均匀的虾，去壳去虾线，洗净备用 |
| 2 | 焯水处理 | 锅中加水煮沸，加入少许盐和几滴油，放入虾焯水约1-2分钟，虾变红即捞出 |
| 3 | 调制酱汁 | 将生抽、香油、蒜末、小米辣、少许糖混合均匀，可根据口味调整 |
| 4 | 装盘食用 | 将焯好的虾摆入盘中，淋上酱汁，可撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 基围虾不宜焯水过久，否则会变老，影响口感。
- 酱汁可以根据个人喜好添加醋或柠檬汁，增加风味层次。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在焯水时加入姜片或花椒提香。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的白灼基围虾。这道菜不仅适合日常餐桌，也常用于宴客，是家常又不失精致的选择。
