【白灼基围虾】白灼基围虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、做法简单而深受大众喜爱。这道菜主要依靠食材本身的鲜味，通过快速焯水的方式保留虾肉的原汁原味，再搭配简单的调味料，呈现出清爽可口的风味。以下是关于白灼基围虾的详细总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 白灼基围虾 |
| 类型 | 粤菜 |
| 主要食材 | 基围虾、葱、姜、酱油、香油等 |
| 特点 | 鲜嫩、清淡、口感好 |
| 烹饪方式 | 白灼法（快速焯水） |
| 适合人群 | 所有年龄段，尤其适合喜欢海鲜的人群 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 新鲜基围虾若干（建议选用活虾或冷冻虾解冻后使用）
- 葱、姜适量
- 生抽、香油、辣椒油（可选）
2. 处理虾
- 剥去虾壳，保留尾部，去除虾线
- 清洗干净，沥干水分
3. 焯水
- 锅中加水烧开，加入少许盐和几片姜
- 将虾放入水中，煮约1-2分钟至虾变色
- 快速捞出，过冷水保持弹性
4. 调味
- 将虾摆盘，撒上葱丝和姜丝
- 淋上生抽、香油，可依口味加入辣椒油
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约95千卡 |
| 蛋白质 | 约18克 |
| 脂肪 | 约1克 |
| 碳水化合物 | 约0克 |
| 维生素B12 | 富含 |
| 钙 | 含少量 |
四、小贴士
- 基围虾选择新鲜的，口感更佳。
- 焯水时加盐有助于锁住虾肉的水分。
- 白灼虾不宜煮太久，否则会变老影响口感。
- 可根据个人喜好调整蘸料，如加入蒜蓉、醋等。
五、总结
白灼基围虾不仅做法简单，而且保留了虾的天然鲜味，是健康饮食的优选之一。无论是家庭聚餐还是宴客，都是一道既美味又体面的菜肴。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道地道的粤式风味。
