【辣椒炒肉怎么做】辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味十足，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材也容易获取，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 辣椒炒肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪肉（五花肉或瘦肉）、青椒、红椒 |
| 口味 | 香辣、鲜香 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 所需时间 | 约15分钟 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉 | 200克 | 建议使用猪里脊或瘦肉，口感更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色美观 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香用 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟 |
| 2 | 青椒、红椒洗净切丝，蒜切末，生姜切丝 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜丝和蒜末爆香 |
| 4 | 加入腌好的猪肉翻炒至变色 |
| 5 | 放入青椒、红椒一起翻炒均匀 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀 |
| 7 | 根据口味适量加盐，炒至蔬菜断生即可出锅 |
四、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 肉质选择 | 选用瘦肉或里脊，避免肥肉过多影响口感 |
| 辣椒选择 | 可根据个人口味选择辣度，如小米辣、朝天椒等 |
| 火候控制 | 快火快炒，保持蔬菜脆嫩，肉片不柴 |
| 调味顺序 | 先放生抽提味，后放老抽上色，最后加盐调整咸淡 |
五、总结
辣椒炒肉不仅味道好，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素。通过合理的选材与恰当的烹饪技巧，即使是新手也能轻松做出美味可口的辣椒炒肉。希望以上内容能帮助你掌握这道经典菜肴的制作方法。
