【辣椒炒肉的做法】辣椒炒肉是一道非常经典的家常菜，香辣开胃、简单易做，深受大众喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（一般家庭做法） |
| 猪里脊肉或瘦肉 | 200克左右 |
| 青椒/红椒 | 1-2个（根据口味调整） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 姜 | 少许（可选） |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺（上色用） |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1小勺（用于腌肉） |
二、具体步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒洗净去籽，切成条状；蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，然后加入青椒翻炒几下。 |
| 5 | 将之前炒好的肉片倒回锅中，加入适量盐、老抽，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后根据口味调整咸淡，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肉选用里脊或瘦肉更嫩滑，口感更好。
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，如使用干辣椒也可增加风味。
- 腌肉时加入淀粉可以让肉质更嫩。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉变老或粘锅。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒点葱花提香。
通过以上步骤，一道香辣可口的辣椒炒肉就完成了。它不仅适合日常家常餐，也适合朋友聚会时的一道下饭菜。掌握好火候与调味，就能轻松做出美味佳肴。
