【怎样做糖醋鱼】糖醋鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口，深受大家喜爱。想要在家做出美味的糖醋鱼，关键在于掌握好腌制、炸制和调味的比例。下面是一份详细的步骤总结，并附上所需材料与操作流程的表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 草鱼/鲤鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼洗净后去鳞、去内脏，切成段或片，加入料酒、盐、白胡椒粉和少许淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 裹粉炸制
将腌好的鱼取出，均匀地裹上一层干淀粉，然后放入热油中炸至金黄，捞出沥油备用。
3. 调制糖醋汁
取一碗，加入番茄酱、白醋、白糖、少许清水，搅拌均匀成糖醋汁。
4. 炒香配料
锅中留少量油，放入姜蒜末爆香，再加入炸好的鱼翻炒几下。
5. 淋糖醋汁
倒入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，让鱼充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鱼要选用新鲜的，口感更佳。
- 炸鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，甜一点则增加糖量。
- 最后撒点葱花，不仅提香，还能增加视觉美感。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味的糖醋鱼了。无论是日常餐桌还是节日宴席，这道菜都能赢得一致好评。快来试试吧！
